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創業75年超、改良を重ね続けてきたお彼岸の味。氷砂糖で炊く自家製あん×木のセイロで蒸すもち米を、9月20日～26日の7日間限定で
■ 70年以上、「もっとおいしく」を重ねてきたおはぎ
お亀堂は1950年、愛知県豊橋市で創業しました。
以来、お彼岸になると作り続けてきたのが「おはぎ」です。
しかし、作り方を昔のまま守ってきたわけではありません。
小豆の選び方、砂糖、炊き方、もち米の蒸し方、塩加減。
毎年少しずつ見直しながら、
「今年のおはぎが、一番おいしい。」
そう感じていただける味を目指して改良を重ねてきました。
昔からある和菓子だから、変えないのではなく、
昔からある和菓子だからこそ、もっとおいしくする。
それがお亀堂のおはぎづくりです。
■ 主役は、北海道十勝産「紫さやか」
今年のおはぎに使用するのは、北海道十勝産「紫さやか」。
お亀堂では、この小豆のおいしさを生かすため、餡を自社で炊き上げています。
合わせる砂糖にもこだわり、使用するのは氷砂糖。
小豆本来の風味を大切にしながら、すっきりと上品な甘さに仕上げます。
目指したのは、
「もう一つ食べたくなる、後に残らない甘さ。」
小豆と砂糖。
シンプルだからこそ、素材と炊き方をごまかすことができません。
■ 木のセイロで蒸す、もち米100％
餡と同じくらい大切にしているのが、もち米です。
十分に吸水させたもち米を、昔ながらの木のセイロでふっくらと蒸し上げます。
蒸気でやさしく包み込むように蒸すことで、一粒一粒の食感を残しながら、ふっくら、もちもちとした仕上がりに。
さらに塩加減まで調整することで、自家製あんの甘さを引き立てます。
あんがおいしいだけでも、もち米がおいしいだけでも、「極上」にはならない。
二つを一緒に口にした瞬間のバランスまで考えることが、お亀堂のおはぎづくりです。
■ 朝3時から。その日に販売する分だけをつくる
お彼岸期間中、お亀堂の工場では毎朝3時からおはぎづくりが始まります。
もち米を蒸し、餡を準備し、一つひとつ仕上げて店舗へ。
おはぎは、時間とともに食感が変化する和菓子です。
だからこそ、お亀堂では作り置きに頼らず、
「今日のおはぎは、今日つくる。」
その日に販売する分を、その日の朝に仕込みます。
出来たてならではの、やわらかなもち米と自家製あんの口どけを味わっていただくためのこだわりです。
■ なぜ、お彼岸に「おはぎ」なのか
お彼岸のお供えとして、昔から親しまれてきたおはぎ。
小豆の赤い色には、古くから邪気を払う力があると考えられ、ご先祖様へのお供えや家族でいただく食べ物として受け継がれてきました。
暮らし方が変わり、家族が一緒に過ごす時間が少なくなった今でも、お彼岸になるとおはぎを買いに来てくださるお客様がいます。
「おじいちゃんが好きだったから」
「家族みんなで食べるから」
「お墓参りの帰りに毎年寄っています」
おはぎは、単なる季節の和菓子ではなく、人と人、今と昔をつなぐ食べ物でもあります。
お亀堂は、そんな日本のお彼岸文化とともに、おはぎのおいしさを次の世代へつないでいきたいと考えています。
■ 4種類の味わい
お亀堂の「極上おはぎ」は、つぶあん・こしあん・きなこ・ごまの4種類。
それぞれ異なる餡の風味や香ばしさ、もち米との組み合わせを楽しんでいただけます。
【つぶあん】
北海道十勝産「紫さやか」を氷砂糖で丁寧に炊き上げた自家製つぶあん。小豆の粒感と豊かな風味、すっきりとした上品な甘さを楽しめる、お亀堂のおはぎの王道です。
【こしあん】
丁寧に仕上げたなめらかなこしあんで、ふっくら蒸したもち米を包みました。口どけの良さと、やさしい甘さが特徴です。
【きなこ】
香ばしいきなこをたっぷりまとわせた、どこか懐かしい味わい。もち米、餡、きなこの香ばしさが重なります。
【ごま】
ごまの豊かな香りとコクを楽しめる一品。もち米と餡のやさしい甘さに、ごまの香ばしさがアクセントを添えます。
※9月24日～26日は「つぶあん」「きなこ」のみ販売
保存料・添加物に頼らず、素材のおいしさと出来たての味を大切にしています。
素朴だからこそ、ごまかせない。70年以上磨き続けてきた、お亀堂のおはぎです。
■ 代表取締役 森貴比古 コメント
「お彼岸になると毎年おはぎを買いに来てくださるお客様がいます。ご家族で食べたり、ご先祖様へお供えしたり、おはぎは単なる季節商品ではなく、家族の時間や地域の文化をつなぐ和菓子だと感じています。
だからこそ、『昔からこの味だから』で終わらせず、小豆、砂糖、炊き方、もち米の蒸し方まで毎年見直しています。
『今年のおはぎが、今までで一番おいしい。』
そう思っていただけるよう、今年も朝3時から職人みんなでつくります。お彼岸に、ご家族でおはぎを囲んでいただけたら嬉しいです。」
【商品概要】
商品名： 極上おはぎ
販売種類：つぶあん・こしあん・きなこ・ごま
※9月24日～26日は「つぶあん」「きなこ」のみ販売
価格： 各320円（税込）
販売期間： 2026年9月20日（日）～9月26日（土）
販売場所： お亀堂直営各店
原料小豆： 北海道十勝産「紫さやか」
特徴： 氷砂糖で炊き上げた自家製あん、木のセイロで蒸したもち米を使用了
お取り置き： 電話にて承ります
※数量限定販売のため、完売の際はご容赦ください。お電話でのお取り置きも可能です。
極上おはぎが買えるお亀堂の店舗は